Votre accueil à Madagascar
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Chambres d'hôtes Hotel le Ti'Jac Antananarivo
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Découvrez la cuisine Malgache

La salle de séjour ...

C’est avec un réel plaisir que nous vous invitons en toute simplicité à partager notre Table d’Hôtes.

Clara, votre hôtesse, ne manquera pas de vous faire découvrir sa cuisine traditionnelle malgache dont le célèbre « Romazava ».

N’hésitez pas à lui réserver ses spécialités à base de coco ,                                

Tel  que le henaomby sy ravitoto (feuilles de manioc pilées au bœuf), voanio sy akoho (poulet au coco)

Une cuisine indépendante équipée est également à votre disposition si vous le désirez.





La salle à manger et aussi Salle à Manger
Romazava Le Romazava

Recette Romazava


 
 

INFORMATION

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes environ
Temps de cuisson : 1 heure 30
Difficulté : Facile

 

LES INGRÉDIENTS

- 15 ml d'huile végétale
- 1 kg de cubes de boeuf à ragoût 
- 1 gousse d'ail 
- 1 oignon émincé
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 tomate fraîche 
- sel et poivre
- 500 g de brèdes mafana 

PRÉPARATION

1/ Dans une marmite chauffer l'huile à feu vif et y faire revenir les cubes de viandes. 
2/ Ajouter l'ail écrasé,  l'oignon et le gingembre, puis la tomate concassée. 
3/ Saler et poivrer et rajouterles cubes de viandes dans l'eau. 
4/ Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter de 45 minutes à une heure. 
5/ Ajouter les brèdes mafana  et cuire encore 20 à 25 minutes. 

 Servir avec du riz blanc
 

 
Rougail saucisses Rougail saucisses
ROUGAIL DE SAUCISSES
1 kg de saucisses (pour 6 pers)
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre**)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne**, selon votre goût)
** on en trouve dans les super marchés

***vous pouvez faire frire un peu les saucisse avant pour les faire dégraisser un peu

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.

Puis ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.

Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec du riz ou autre

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Clara

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